早餐永遠百吃不膩全套早餐技術制作流程！

時間：2019-02-14作者：金科小吃培訓瀏覽次數：249

• 早餐是每天必不可少的一餐，這早餐永遠吃不膩，兩天做一次，每次都吃到撐！早餐永遠吃不膩的就是水煎包。香脆香脆的包子底，口感軟嫩的包子皮，還有濃香多汁的餡料，每一口都是誘惑。換成不同的餡料就有不同的美味，一天一個味，保你吃上十天半月都不會膩的。今天這款是豬肉粉絲餡的，這味餡料相信很多人都會喜愛，香而不膩，越吃越愛。抽空記得試試哦~其實做法也是相當簡單，個人感覺做比炒菜還要方便，只是一次不要做的太多，現做現吃，味道更佳。

  
  

  

  
  

  豬肉粉絲水煎包】

  
  

  【材料】面粉/豬肉/粉絲/大蔥/姜

  【調料】老抽/生抽/鹽/五香粉/胡椒粉

  
  

  

  
  

  【制作步驟】

  
  

  1，面盆內倒入250 ml溫水，加4克酵母和1小勺白糖化開。

  2，往酵母水里加入500克面粉，用筷子攪成面塊，然后下手揉成沒有干面粉的面團，蓋上保鮮膜醒發。

  3，面團醒發的過程中開始制作餡料：粉絲用溫水泡發。

  4，豬肉洗凈，絞肉機絞成肉末，加入鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蔥姜末。

  5，用筷子沿著一個方向把肉餡調拌均勻。

  6，起鍋燒水，水燒開后，倒入泡發好的粉絲。煮1~2分鐘，煮軟即可撈出，過涼水后，瀝干水分。

  7，把煮好的粉絲切成小段。

  8，把切好的粉絲加到肉餡內，再加少許鹽和食用油，然后把餡料調勻。這樣餡料就做好了。

  9，面團發至如圖狀態就發好了。

  10，把發好的面團從盆內拿出，揉至表面光滑，然后切成大小均勻的小劑子。

  11，搟成中間稍厚邊緣薄的包子皮，然后包入餡料。

  12，平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，把包子放入鍋內，然后倒入淀粉和水混合的水淀粉（水和淀粉比例為10：1），水量沒過包子的一半即可。

  13，蓋上鍋蓋，開中火蒸5分鐘左右。

  14，待鍋內的水燒干，淀粉在鍋內結成金黃色的鍋巴即可。這時鍋巴都會緊緊地粘在包子底上，用鏟子盛出就可以了。

  
  

  

  
  

  小貼士

  
  

  1，30度左右的天氣，溫水發面，大概30~40分鐘就可以發到很好的狀態，注意不要醒發時間過長。

  2，和面時水和面的比例為1：2左右，但是不同面粉會有少許差異。酵母的用量約為一斤面粉4克酵母，大家可以參考酵母包裝袋上的用量說明。

  3，調拌水淀粉時，不要調得太稠了，否則會很容易糊鍋。

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