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              早餐永遠百吃不膩全套早餐技術制作流程!

              時間:2019-02-14作者:金科小吃培訓瀏覽次數:249

              • 早餐是每天必不可少的一餐,這早餐永遠吃不膩,兩天做一次,每次都吃到撐!早餐永遠吃不膩的就是水煎包。香脆香脆的包子底,口感軟嫩的包子皮,還有濃香多汁的餡料,每一口都是誘惑。換成不同的餡料就有不同的美味,一天一個味,保你吃上十天半月都不會膩的。今天這款是豬肉粉絲餡的,這味餡料相信很多人都會喜愛,香而不膩,越吃越愛。抽空記得試試哦~其實做法也是相當簡單,個人感覺做比炒菜還要方便,只是一次不要做的太多,現做現吃,味道更佳。


                早餐培訓


                豬肉粉絲水煎包】


                【材料】面粉/豬肉/粉絲/大蔥/姜

                【調料】老抽/生抽/鹽/五香粉/胡椒粉


                早餐全套培訓


                【制作步驟】


                1,面盆內倒入250 ml溫水,加4克酵母和1小勺白糖化開。

                2,往酵母水里加入500克面粉,用筷子攪成面塊,然后下手揉成沒有干面粉的面團,蓋上保鮮膜醒發。

                3,面團醒發的過程中開始制作餡料:粉絲用溫水泡發。

                4,豬肉洗凈,絞肉機絞成肉末,加入鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蔥姜末。

                5,用筷子沿著一個方向把肉餡調拌均勻。

                6,起鍋燒水,水燒開后,倒入泡發好的粉絲。煮1~2分鐘,煮軟即可撈出,過涼水后,瀝干水分。

                7,把煮好的粉絲切成小段。

                8,把切好的粉絲加到肉餡內,再加少許鹽和食用油,然后把餡料調勻。這樣餡料就做好了。

                9,面團發至如圖狀態就發好了。

                10,把發好的面團從盆內拿出,揉至表面光滑,然后切成大小均勻的小劑子。

                11,搟成中間稍厚邊緣薄的包子皮,然后包入餡料。

                12,平底鍋燒熱,鍋底刷上一層油,把包子放入鍋內,然后倒入淀粉和水混合的水淀粉(水和淀粉比例為10:1),水量沒過包子的一半即可。

                13,蓋上鍋蓋,開中火蒸5分鐘左右。

                14,待鍋內的水燒干,淀粉在鍋內結成金黃色的鍋巴即可。這時鍋巴都會緊緊地粘在包子底上,用鏟子盛出就可以了。


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                小貼士


                1,30度左右的天氣,溫水發面,大概30~40分鐘就可以發到很好的狀態,注意不要醒發時間過長。

                2,和面時水和面的比例為1:2左右,但是不同面粉會有少許差異。酵母的用量約為一斤面粉4克酵母,大家可以參考酵母包裝袋上的用量說明。

                3,調拌水淀粉時,不要調得太稠了,否則會很容易糊鍋。

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