<address id="xlntx"></address>

          <address id="xlntx"></address>

          <sub id="xlntx"></sub>

            <address id="xlntx"><nobr id="xlntx"><meter id="xlntx"></meter></nobr></address>

              金科小吃報名電話:15981912451

              您好,歡迎來到河南金科餐飲管理有限公司!

              金科餐飲在線報名

              中國中部地區小吃培訓基地

              • 24小時報名熱線:
              • 159-81912451

              您當前位置:首頁 > 新聞資訊 > 新聞詳情

              冰糖葫蘆在制作時要注意哪些問題?

              時間:2019-02-18作者:金科小吃培訓瀏覽次數:479

              • 冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津又稱糖墩兒,在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。


                冰糖葫蘆陪伴了我們每個人的童年,一直到現在還是冬季最受歡迎的小吃項目。那么冰糖葫蘆在制作的時候要注意什么呢?


                冰糖葫蘆


                制作糖葫蘆看似簡單,但是其中的學問卻大的很。 單是選果就有很多講究,這一步說難不難,但是要有足夠的細心。不是任意一顆山楂都可以被串進簽子,要選用新鮮飽滿的山楂,且大小要均勻,如果大小不一糖葫蘆既不美觀,也會使蘸糖這一步出現很大的差錯。制作糖葫蘆最重要的就是熬糖。將糖與水按照2:1的比例倒入鍋中,開大火熬煮20分鐘。熬煮過程中水分會越來越少,期間要不停的攪拌,直到沸騰出許多小且密集的泡沫才算可以。這個時候可以用一根干凈的筷子蘸一下糖漿,如果能稍微的挑起一根絲,那這一鍋糖漿就算熬好了。



                熬糖這一步對于時間的要求非常嚴格。如果時間長了,糖漿就會呈現焦黃色,失去糖漿原有的甜味,只剩下焦味。在熬糖過程中,切記一定不要讓糖漿吹到風,這樣才能使熬好的糖漿顏色透亮。


                冰糖葫蘆


                蘸糖最考驗技術。需保證每個山楂上面所蘸的糖漿要均勻,一口咬下去既有糖皮又有山楂,不能蘸太厚,不然口感會特別的厚重。糖漿更不可以太薄,糖葫蘆的本質就是用糖漿的甜來掩蓋住山楂的酸澀口感,糖漿太薄就會違背糖葫蘆的宗旨啦。蘸好糖的糖葫蘆,要放在從清水中撈出的木板上靜置幾分鐘,使糖葫蘆更好地定型,同時也可以保證外面的糖衣更加甜脆可口。

              課程培訓

              聯系我們

              159-81912451

              友情鏈接:聚會班服圖案兒童美術加盟小吃加盟小吃培訓學校北京畫室液晶屏廠家火鍋加盟杭州雅思湖北公務員考試加盟費查詢麻辣燙加盟中國留學生網太原化妝培訓小吃加盟江蘇成考

              24小時報名專線

              159-81912451


              掃立送50元學費

              在線客服
              BTE9