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              火爆小吃串串香技術小吃培訓無保留教學!

              時間:2019-02-13作者:金科小吃培訓瀏覽次數:411

              • “金運來串串香”在許多方面都與紅湯火鍋基本相同,不同的地方在于燙火鍋是將原料放入鍋中,燙熟后再撈起來蘸油碟食用,而“串串香”則是把原料連竹簽一起放入鍋中,燙熟后再撈起來蘸味碟,有油碟和干碟,但多半是干碟子食用。吃火鍋時所點的菜一般都是以盤計價,(火鍋自助餐除外),而“金運來串串香”卻是以竹簽的根數計價。


                串串香



                    另外,“金運來串串香”所有店鋪依然沿用的都是矮木桌子、寬木板凳,古色古香的風格,頗有點幼童辦“姑姑筵”的味道。應該說,正是這些“講究”增加了吃“串串香”的熱烈氣氛,加上“串串香”每種原料都穿成小串,人們吃“串串香”,比起吃火鍋來自然可以選擇更多的品種。



                特色菜品:


                葷菜:草原毛肚、嫩牛肉、秘制豬肝、秘制排骨、秘制雞塊、墨魚仔、老肉片、骨肉相連、鳳爪、雞翅尖、雞腎、雞腿、蟹肉棒、鴨蹼、魷魚須、川味香腸、火腿腸,午餐肉、蝦、鴨腸、鴨舌等等。


                素菜:豆芽、黃瓜、黃花菜、鳳尾、金針菇、雞腿菇、平菇、韭菜、冬瓜、大白菜、竹筍,貢菜、海白菜、海帶、藕、生菜、花菜、豆腐等等。


                串串香


                    因此,“串串香”這種小火鍋形式一直都很受人們的歡迎,并曾經一度風靡蓉城。“金運來串串香”最早出現在二十世紀80年代中期的成都,那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久,開一家火鍋店的成本還很高,所以有些沒有那么多錢的人為了生計,就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營小火鍋,然后才出現了一串一串的串串香。1995年河南鄭州金科餐飲企業創始人朱先生將街頭巷尾的手提“麻,辣,燙”引入座堂內,并結合火鍋的特性,首創了“串串香”,在河南鄭州第一家“串串香”風靡蓉城,這就是鄭州市最有名的“金運來串串香。

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